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不少人喜歡吃保健品來養生養護五臟，殊不知在中醫的角度，不同顏色的蔬菜對人體不同的內臟有一定的保健養護作用，同樣的，在科學的角度來講，不同顏色的蔬菜含有不同內臟所需的元素。

紅色蔬菜：可提高心臟之氣，補血、生血、活血。如辣椒等

青色蔬菜：可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等

黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強臟肝功能、促進新陳代謝。如韭黃、胡蘿卜等

白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰。如大白菜、白蘿卜、銀耳等

黑色蔬菜：可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發。如木耳、香菇、海帶等

所以在蔬菜飲食方面，不管是個人，還是學校食堂，企業公司食堂，機關單位食堂等，都應該合理健康地分配、平衡飲食，補充人體機能日常所需，人體健康才是最好的本錢。